Teresa Gutierrez es una cocinera de Villarrobledo, propietaria del restaurante Azafrán y su recorrido por la cocina es una muestra del amor que siente por este duro oficio de la cocina, y mas aún cuando se une a la gestión de un Restaurante. Teresa se ha formado en la Escuela de Hostelería de Valencia y la de Avignon, ha pasado por grandes Restaurantes de fama internacional y, sobre todo siente debilidad por la repostería. De un tiempo a esta parte se la conoce un poco más por su participación en el programa televisivo Top Chef y en la escuela de cocina de Master Chef.

TERESA GUTIERREZ, CHEF DEL RESTAURANTE AZAFRÁN

P. ¿En la cocina por vocación, apetito o pasión?
R. Vocación y pasión.

P. ¿Cocina o Restauración?
R. Las dos cosas por igual, de nada sirve una cosa sin la otra.

P. ¿Maridaje o armonía?
R. Eso depende de cada persona. En mi caso, armonía, pero me resulta muy interesante el por qué de los maridajes.

P. ¿El plato favorito de su infancia?
R. Cualquier cosa con chocolate.

P. Un ingrediente que nunca falta en sus recetas…
R. Sal, incluso en los postres.

P. En casa, ¿cocina usted?
R. Tengo que admitir que rara vez cocino en casa… Normalmente me llevo comida hecha desde Azafrán.

P. Una velada con un famoso o personaje histórico, ¿Qué plato le prepararía?
R. Le prepararía unos gazpachos manchegos a Los Ramones.

P. Vinos D.O. La Mancha en su carta.
R. Siempre intentamos darle la máxima importancia a todos los productos y recetas manchegas. Y con el vino igual, y le damos una especial relevancia en nuestra carta a todas las D.O. de Castilla La Mancha, donde D.O. La Mancha tiene un papel muy protagonista.

P. ¿Fruta y juventud o madera y crianza?
R. ¿Me puedo quedar con los dos?

P. No puede resistirse a una copa de vino cuando…
R. Cuando salgo a comer fuera.

P. ¿Qué le parece la figura del Sumiller?
R. Tan importante como la figura de un Jefe de Cocina.

P. ¿Qué relevancia da al servicio en su Restaurante?
R. La misma importancia que le doy a la cocina, ¡toda!.

P. ¿A qué Restaurador manchego le haría esta entrevista?
R. A Iván Cerdeño.

Teresa Gutierrez Chef

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