La flor de calabacín lleva un tiempo de moda en los gastrobares, se suele servir rellena de queso y es parte del antiguo recetario andalusí, pero la de la foto es una tempura común, en la que el Chef...
Es el chipirón un producto muy demandado en todos los Restaurantes Españoles, especialmente ahora en verano por ser algo ligero además de sabroso. Los de la foto son muestra del tamaño favorito de los afortunados comensales, pero doy fe...
Todo un clásico de la repostería, la tarta de queso fresco es un alarde a la cremosidad y una prueba de fuego de los establecimientos que presumen de hacerla en casa. El principal ingrediente es queso crema Filadelfia, una...
La ventresca es un corte del atún muy apreciada, muy sabrosa, que destaca por sus láminas que como fichas de dominó se dispersan cuando el pescado está bien cocinado. Esta fotografía demuestra la ventresca asada y regada con una...
Los menús degustación permiten probar miniaturas de grandes platos, en ocasiones algunos cocineros crean platos que son ideales en ese tamaño, exquisitos bocados que en esa proporción saben si cabe aún mejor. El Bodegón es un restaurante que sabe...
La fruta osmotizada es a grosso modo un modo de encurtir de manera que quede crujiente sin afectar al sabor ni las propiedades, una técnica de cocina a temperatura ambiente parecido al encurtido, que potencia el gusto y prolonga...
Parmentier es el apellido del gran señor que entre otros méritos, propició el consumo hedonista de la patata, ahora es también un término de cocina que se utiliza para los purés y cremas similares, en el plato de la...
El foie es una prueba de fuego en cualquier Restaurante, los que disfrutamos con este plato miramos mucho no sólo la calidad si no el servicio, más allá del micuit servido frío con tostadas hay vida, y mucha, y...
El Salmón es un pescado azul muy apreciado en todas las cocinas y por ende todas las mesas, esta presa tan apreciada también por los pescadores se denomina "azul" por tener más de un cinco por ciento de materia...
Cuando la materia prima es de calidad, el cocinero tiene casi todo el trabajo hecho, pero los grandes Chefs se distinguen por conservar el buen gusto del producto enriqueciendo con su elaboración y, por supuesto presentación, es el caso...
El pulpo es un molusco muy apreciado en todas las mesas, este cefalópodo tiene admiradores en toda España y recetas como cocineros hay, la más conocida es sin duda el pulpo a la gallega, o llamado también a feira,...
Si eres un todo un entusiasta del vino, ésta es un tu APP
Participa y diviértete con ‘Maestro del vino’. Un sencillo juego donde cada participante debe avanzar, afrontando las venturas y desventuras cual andante caballero.
Demuestra tus conocimientos, respondiendo a...
La Navaja es un molusco vivalvo muy apreciado en la gastronomía española, habita en el mar del Norte, océano Atlántico y mar Mediterráneo, de valvas alargadas con forma de tubo, frágiles ya alargadas llegan a medir unos quince centímetros, viven...