Estas pasadas fechas ha sido algo común en miles de hogares una col morada de gusto peculiar
Rica en fibra y baja en calorías, este repollo de color violáceo es un plato típico en Navidades de Madrid al Sur, cocida, asada, refrita… el aliño es otra historia, y el maridaje también
El plato de la foto es una lombarda cocida y salteada, sazonada con migas de queso parmesano y unos piñoncitos tostados, un detalle de frambuesa y cremita de ajo morado de las pedroneras, gloria bendita, amén.
Ahora viene el detalle que marque la diferencia, de un plato exquisito bien acompañado a un plato exquisito y ya, el error de tantos cocineros de ahora, dejando de lado los detalles de la sala y robando al que degusta la posibilidad de alcanzar el summun de la degustación, lo bien hecho, bien servido y mejor acompañado. El maridaje que un seguro servidor vuestro recomienda será un tinto envejecido en barrica de la Denominación de Origen La Mancha, el origen del vino. Además, la D.O. La Mancha premia la labor de los jóvenes profesionales de sala que cuidan el vino y valoran lo bien hecho.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
