En los pequeños de talles se basa la grandeza de un Restaurador, esa es una de las premisas que el Chef Javier Chozas enseña a sus discípulos cocineros en la Escuela de Hostelería Toledo, así que este nacho no es uno cualquiera, está elaborado a partir del maíz frito de unos kikos, y la crema de guacamole finísima junto a un trocito de arenque marinado y unas huevas que a partee de color le aportan un gusto muy especial, así que de un nacho común nada, un mini plato muy estudiado y magistralmente presentado como demuestra la fotografía, ahora bien el maridaje perfecto creo que es con vino, así que propongo mi favorito, un vino de la Denominación de Origen La Mancha, vinos de color y sabor universal!
Mi propuesta hoy es fresca y frutal como los vinos jóvenes de La Mancha, y creo que un vino blanco elaborado a partir de la popular Chardonnay puede ser una buena opción, con su tacto y aromas tan particulares, maduro, recuerdos de fruta tropical… servido entorno los ocho grado en copa de cristal fino y poco a poco, evitando se caliente en exceso, y como alternativa un vino rosado elaborado a partir de la conocida variedad de uva Syrah, madura y golosa, fresca y si servida igual que el blanco, ideal.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
