Es el pan con tomate y aceite una delicia que se basa en su sencillez y el la extraordinaria calidad de la materia prima, si a estas joyas de la gastronomía le unes el arte de un cocinero como Javier Chozas que le aporte la creatividad y buen gusto que demuestra en su día a día como profesor en la Escuela de Hostelería Toledo, así que la foto habla por sí sola con un pan de calidad coronado por unos brotes y mantequilla de aceite de oliva en polvo, junto a una ralladura de tomate y el propio AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) del que tanto podemos presumir en España, como de vino podemos y debemos presumir en La Mancha, así que esa «cata» junto a una copa de rico vino es el ideal de aperitivo sano y sabroso.
Propongo de disfrutar de este platillo con un vino blanco joven elaborado con la reina de las uvas en la Denominación de Origen La Mancha, la pródiga Airén tiene el carácter que creo puede enamorar al afortunado degustador, siempre que se tenga en cuenta la importancia del servicio del vino, que siendo correcto realza mucho sus propiedades y lo harán mucho más rico si cabe, así que recomiendo sea servido en copa de cristal fino y poco a poco para evitar suba de los seis u ocho grados de temperatura.
Gastronómicamente vuestro
salud y ¡mucha Mancha!
