Rollito-de-bacalao-y-gachas

La cocina creativa es un fenómeno de mentes inquietas que debería siempre ser fundamentada en una materia prima de calidad y  un conocimiento enorme de las técnicas de cocina, además de buen gusto, y este es el caso que muestra la fotografía de un plato del Chef Jose Antonio Pintado, en concreto este ganó un premio a la cocina creativa de Castilla La Mancha  hace ya tres años y sigue pasando la prueba de fuego cuando sale a la mesa y vuelve a la cocina “rebañado el plato”, ahora bien, siguiendo la premisa del maestro Adolfo:

COCINA + VINO = GASTRONOMÍA

Así que como seguidor del gran Toledano procedo a recomendar una sabrosa armonía de vino junto a este plato que consta de rollitos de Bacalao rellenos de manitas sobre crema de gachas y espuma de azafrán. Y creo que un vino  Denominación de Origen La Mancha, blanco fermentado en barrica elaborado a partir de la aromática variedad de uva Sauvignon Blanc, servido en copa amplia de cristal fino entorno a los ocho grados puede ser un gran maridaje.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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