Sabías qué los espumosos…
- En julio de 1995 se aprueba el nuevo Reglamento por el que la D.O.La Mancha contempla la elaboración de los vinos espumosos.
- El vino espumoso de la D.O.La Mancha, no puede llamarse ni Champagne (éste es solo el elaborado en la región que lleva su nombre), ni Cava. Es el espumoso que el Consejo Regulador ampara en los diferentes municipios españoles acogidos dentro de dicho Consejo.
- Existen otros tipos de espumosos en España.
- Villanueva de Alcardete (Toledo) es el municipio manchego más relevante en la elaboración de espumosos manchegos.
- Alguna bodega incorpora a su elaboración otros varietales como la foránea Chardonnay, ó incluso variedades tintas (Cencibel o Cabernet Sauvingnón por ejemplo) aunque sean tintas se elabora en blanco es lo que consideran los franceses un «Blanc de Noir» Blanco elaborado con tinta.
- Los suelos idóneos para la uva con la cual vamos a elaborar el espumoso es de tipo calizo sobre todo para la macabeo y la airén.
- El mercado del vino espumoso ha crecido en los últimos 3 años, cada vez más bodegas se preocupan por la elaboración de este vino.
- Madrid es el mercado principal donde se venden los vinos espumosos manchegos.
- Se distinguen por ser vinos pálidos, frescos, ligeros, con burbuja fina y alegre, aromas fruta blanca, flores y levaduras.
- Cuando tenga una botella de espumoso en la mano, no se apresure en su apertura. Es un vino con carbónico integrado en el propio vino, su apertura agresiva provoca la explosión y la consiguiente turbulencia provocada por su espuma.
Ahora en verano un espumoso manchego bien fresco es lo que apetece, para ese aperitivo con los amigos,con la familia siempre en buena compañía, saciar nuestra sed y despertar los jugos gástricos para el comienzo de una buena comida, eso sí, ligera.
