anchoas

Estos días de calor, los platos mas demandados en los Restaurantes suelen ser frescos y ligeros, entre los mas demandados suelen estar las Anchoas de Santoña, y es que suele ir acompañadas de tomate y buen aceite… pura poesía oiga!

El caso es que durante cinco años la pesca de Anchoa del Cantábrico estuvo vedada, está en peligro de extinción por la sobrepesca, pero en Santoña saben de su arte para elaborar, y las Chilenas son bien recibidas y con buena relación calidad/precio, elaboradas y vendidas para goce de todos.Como todo manjar, si bien acompañado mejor, y las de la foto que son Anchoas sobre picadillo de tomate, piparra y germinados regado con el mejor aceite de Arbequino, debería tener al lado una copa de vino Manchego, y un servidor recomienda un vino blanco de la D.O. La Mancha, creo que alguno de la variedad Sauvignon blanc estará muy muy bien.

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