croquetas
Croquetas

Algo redondo, sabroso y que no debería faltar en cocina que presuma de artista es, sin dudarlo, las croquetas. De múltiples tamaños, la base es una buena bechamel junto a un buen ingrediente muy sabroso, tipo jamón o bacalao, desde verduritas a Pollo asado la imaginación al poder, porque en cuestión de gustos cada uno con el suyo. El tamaño importa, como siempre jeje, desde las bolitas de cóctel, de bocado, a las de la foto, que son servidas en un Restaurante hay una diferencia enorme, y el rebozado es otro tema a tener en cuenta, si de pan común o de Panko Japonés, que son las de la foto, mucho más crujiente y se dora de otro modo al par común rallado. Las croquetas de la foto son de Jamón ibérico y Boletus Edulis, mis favoritas, porque me encantan las setas y es el sabor que predomina sobre el jamón y la bechamel, además que el rebozado con panko las hace mucho mas crujiente y sabrosas, y para rozar el cielo, par que el plato tenga todo lo que debe de tener para ser un hito gastronómico, un vino de La Mancha al lado, por supuesto, para este delicioso plato recomiendo un tinto, cencibel crianza, y para las croquetas más consumidas, las de los cócteles de pié, un espumoso brut a partir de Airén ó Macabeo, en cualquier caso, si son de La Mancha, son de calidad.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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