Con esta estupenda vista les presento otra obra de arte de los cocineros de la Escuela de Hostelería Toledo, con su Chef Javier Chozas a la cabeza, estos pastelillos de origen Francés son ligeros y adorados por los golosos desde la edad media, y el conocido Nostradamus los citó en una de sus obras por el 1552. Polvo de almendra, azúcar glass y clara de huevo es el principal ingrediente de esta delicia que paso a recomendar:
Macaron de frambuesa y ganache de chocolate blanco y lima
Macaron de coco y ganache de piña colada
Ligeros y dulces llaman a ser acompañados de un vino blanco de tacto sedoso, de acidez moderada, naturalmente dulce, así que una uva como la Moscatel tiene todo lo que busco. Vino blanco dulce de corte tradicional, maduro y servido en copa tipo Chianti a una temperatura cercana a los 6/8ºC puede ser como rozar el cielo. Así que este de la Denominación de Origen La Mancha es mi recomendación de maridaje:
