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Plato estrella de la costa seguido muy de cerca por la paella, su fiel amigo el limón es un nexo de los dos Lo principal de todo es, como el sentido común dicta, la frescura del pescado, el estado del...

Ossobuco

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Pieza sabrosa, el jarrete de la Ternera con su hueso y todo El nombre en Español es levemente modificado a  Osobuco, una consonante menos, pero la receta original precisa del jarrete de ternera con hueso, se suele cortar en rodajas,...
Estas pasadas fechas ha sido algo común en miles de hogares una col morada de gusto peculiar Rica en fibra y baja en calorías, este repollo de color violáceo es un plato típico en Navidades de Madrid al Sur, cocida,...
De jamón, de pollo, de bacalao, de boletus, de queso, vegetales, servidas como acompañantes, como plato principal, como tapa para tomar con un buen vino... La croqueta es uno de los más deliciosos clásicos de la gastronomía española, pero,...
- ¡Ponga un viníto! y si es de La Mancha mejor oiga! - ¿una tapíta de Pestaíto? - ¡Venga! Y el crujiente pescado frito aparece en escena, con su sabor y textura de toda la vida, que solo es mejorable si...
De los moluscos y bivalvos a la marinera, con alguna gamba que se ha colado, y su maridaje.   La marinera es una de las salsas más celebradas, que el sofrito de cebolla bien doradita, que un ajito morado de Las Pedroñeras,...
Las lentejas tienen cientos de virtudes, la más conocida es la libertad de decisión, las comes o las dejas. De este plato destaca la base, una ensalada templada de lentejas, de  ese alimento traído de oriente medio tan popular y...
La dificultad de encontrar Buey es un aliciente y sazón que hace más apetecible y sabroso si cabe este manjar El corte maestro del lomo es clave, el punto de asado es algo muy delicado, cosa de grandes chefs, pero...
Al atún le va casi todo, es un pescado muy versátil que crudo, marinado, carpaccio, asado, cocido, frito, en conserva... aguanta y le favorece casi todo! La propuesta del cocinero es sencilla entre comillas, porque después de decidir el corte del pez,...
  Anchoas de calidad, como las de Santoña ¡muy pocas oiga! pero si además de su sabor y buena hechura le damos un toque artístico esto se pone serio. En La Mancha somos grandes consumidores de Anchoas y sardinas, las conservas...
El arroz es lo más celebrado en las mesas familiares, y de los platos más contundentes junto a las legumbres un arrocito con liebre resucita a un muerto, ahora con el frío más, por supuesto. La liebre es un animalejo...
De los pescados más solicitados en Restaurantes es la Merluza, pobre de sabores es por eso que el chef Jose Antonio la conjuga con algún añadido un calabacín laminado y pasado por lámina, enrollado y relleno de gambas, una seta...
Desde luego que cuando el producto es bueno, si lo toca un artista como Jose Antonio puede tomar forma artística Las manitas bien estofadas, tiernas y con su peculiar textura, en un canelón de pasta fresca al dente, el foie...