Desde luego que la comida entra primero por los ojos, una buena presentación dice mucho del plato a a degustar, y en concreto los postres son una pieza de arte la mayor de las veces. Claro está que en...
Bombón de moluscos y crustáceos en sopa de hinojo y cítricos, con esta presentación que aparece en la fotografía no nos queda más que esperar una delicioso plato, de esos que elabora el Chef Javier Chozas con sus alumnos...
Las clásicas patatas fritas es un aperitivo ideal, crujientes y saladas, sabrosas y para todos los gustos, pero eso no es suficiente para un Chef de la altura de Javier Chozas, profesor de cocina en la Escuela de Hostelería...
Plato Manchego reconocido en el mundo entero son las Gachas de titos, que de un modo magistral en la Escuela de Hostelería Toledo elaboran de un modo especial, más sano y con un elegante trampantojo que tal y como...
Los postres son un apartado muy serio, no en vano es la repostería el apartado de cocina más complicado donde se requiere de una precisión casi farmacéutica a la hora de seguir las recetas y llegar a buen fin....
La escuela de Hostelería Toledo es una fuente de grandes profesionales, bien formados y con mucho arte, el buen hacer y el azar decidirá donde acaban realizando su oficio, pero la base está garantizada. El plato que nos ocupa...
Es condición de un buen Lechón asado que esté crujiente por fuera y muy tierno por dentro, así y bien acompañado de una copa de cuidado vino, puede ser el plato que emocione al comensal, ese que además de...
El arroz meloso con Perdiz es una delicia especialmente para los fanáticos de la carne de caza, la patirroja da un gusto especial al plato, sus carnes hechas hebras le aportan junto a las verduritas y algo de vino...
Un corte de Atún asado sobre una crema de ajoblanco y bajo una picada de frutos secos con vino de pasas, y unas judías verdes en tempura, este plato del Chef Jose Antonio Pintado es sabroso y complejo lejos...
Es la casquería un tema delicado en los Restaurantes, no hay término medio, o la adoran o la rechazan. Pero como en todo hay excepciones que confirman la regla, y el caso de la carrillada es una de esas...
Desde luego que un rico postre es el broche ideal de un buen menú, y suele tener como requerimientos la buena presencia, ser ligero y que además esté riquísimo!. Este es el caso del que hoy nos ocupa:
Cremoso de...
Lomo de Salmonete sobre guiso de setas, carpaccio de secreto y Chutney de frutos rojos. Con este título se presenta esta delicia de manos del Chef y profesor de cocina Javier Chozas que sirven de manera espléndida en el...
Uno de los productos más Manchegos es el Mazapán, y los nuevos cocineros cuentan con él para sus creaciones, así que un profesor de cocina como Javier Chozas lo proponen en delicias como la que hoy nos ocupa:
Coulant de...