Es el pulpo a la gallega una manera tan sencilla como agradecida de disfrutar de ese regalo del Dios Poseidón que es el Pulpo, pulpo cocido cortado en medallones finos servido sobre patata cocida y regado con aceite de...
Quizás la pieza de carne más apreciada en todas las mesas, destaca por su ternura y si está bien tratado por las manos de un cocinero experimentado como es el caso, que ha sabido darle el tiempo justo de...
Estos días que el grajo vuela bajo no hay nada mejor que un plato de cuchara y un "chato" de buen vino, y a la hora del aperitivo es el gran reconstituyente que ayuda a serenar el alma y...
Son los buñuelos una masa frita ya citada dos siglos antes de nuestra era por Catón el viejo, y es una receta muy apreciada por el juego que da y desde un aperitivo al postre dependiendo del relleno o...
Algo tan navideño como el mazapán no debería faltar en cualquier mesa Manchega que se precie, y el Chef Jose Antonio lo sabe bien y su casta Toledana tira, así que uno de sus postres favoritos es esta delicia...
De como presentar una crema de modo original y sorprendente, sin que falte nada y que sea atractivo para todos, mayores y niños, de eso se ha ocupado el Chef Jose Antonio Pintado y de qué manera oiga!
El plato...
Sin entrar en detalles si es de Pato u Oca, si es micuit, block... ni mucho menos de la elaboración procedo a comentar de cómo disfrutar del Foie con buen vino, unos de la Denominación de Origen La Mancha...
La cocina creativa es un fenómeno de mentes inquietas que debería siempre ser fundamentada en una materia prima de calidad y un conocimiento enorme de las técnicas de cocina, además de buen gusto, y este es el caso que...
Estos días de invierno apetece cuchara, y afortunadamente cada vez en más barras optan por añadir al tapeo tradicional guisoteos y platos calientes más allá de la tapita de arroz dominical. Este es el caso, una feliz tapa de...
El cochinillo asado es un plato de cuidado, tiene fieles seguidores y una dificultad básica basada en la elección del guarrete, raza y edad, método de asar y corte, este por ejemplo lo ha cocinado el Chef Jose Antonio...
No es muy común de escuchar el acercamiento del vino a ensaladas, la armonía de vino/vinagre es muy difícil y compleja e incluso algo tabú, vinos generosos son la recurrencia habitual y en este caso me mojo tirándome al...
Del ciervo la carne más tierna es la del lomo, y el Chef Jose Antonio Pintado ha escogido la chuleta por ser más jugosa aún, cocinada poco para que no se endurezca y servida junto a un detalle de...
Un arroz meloso, un arroz en su punto, calentito, recién servido en el plato, lleve lo que lleve no puede ser mejor acompañada que con un vino de la Denominación de Origen La Mancha, y en especial este que...