Un alimento básico como el queso que dé tanto juego en la cocina y que sea tan sabroso y celebrado por los comensales en manos de un buen cocinero como puede hacer rozar el cielo a todo aquel que guste...
En plena temporada de caza y setas el Chef Jose Antonio Pintado incluye este plato en un menú donde predominan los dos casos, en este las setas coronan un estupendo lomo de Merluza braseado sobre crustáceos y verduritas, así...
Es el revuelto un plato sencillo que admite cientos de ingredientes y gusta a la gran mayoría de comensales, el que hoy nos ocupa es obra del Chef Jose Antonio Pintado que sabe dar gusto a la clientela contando...
Es un clásico de la repostería y una prueba de fuego en los restaurantes, porque la tarta de Queso tiene auténticos admiradores que la prueban y valoran incondicionalmente, y es que la repostería es un arte de precisión matemática,...
Hay muy poca gente que no le gusten los huevos con patatas, y partiendo de esa base le añadimos algo de trufa y foie, junto a unas gotas de ajada y eso debe ser toda una delicia, así de...
La temporada de caza mayor es muy celebrada tanto en el campo por los cazadores como en la mesa por parte de todos, y este plato del Chef Jose Antonio Pintado es una muestra del buen hacer Manchego en...
Es el tapeo una práctica sana y sabrosa, tomar el aperitivo es una arte que los Españoles practicamos como nadie, y nuestra cocina da para mucho desde la tradicional a la más innovadora, hoy toca un clásico de las...
Son los trampantojos una manera de enriquecer la cocina, de aportar algo distinto, la comida entra primero por los ojos y eso lo sabe bien Javier Chozas, profesor de cocina en la Escuela de Hostelería Toledo. Y con esa...
Incluso con una ensalada, un vino de la Denominación de Origen La Mancha es un placer, si bien es conocido el dilema de los maridajes con vinagre, una vinagreta equilibrada no achica a una vino blanco joven y resulta...
Es el arroz negro un clásico de nuestra cocina, y cambiarle la presentación y enriquecerlo más allá del clásico ali oli es todo un arte que el Chef Javier Chozas domina y enseña en la Escuela de Hostelería Toledo,...
Las cosas hechas en casa saben de otra manera, tiene además del gusto, un valor añadido sobre todo si están hechas en familia, el calor del hogar y la tradición pesa y estas rosquillas de anís caseras son parte...
Con esta estupenda vista les presento otra obra de arte de los cocineros de la Escuela de Hostelería Toledo, con su Chef Javier Chozas a la cabeza, estos pastelillos de origen Francés son ligeros y adorados por los golosos...
Una técnica heredada del Restaurante El Bulli es la esferificación, con ella se puede dar forma esférica a cualquier líquido haciendo que cree una fina capa gelatinosa exterior que igual que yema de huevo retiene en su interior el...