Coulant es una palabra francesa que significa fluido, corriente, líquido. Y es muy conocido en la gastronomía por el coulant de chocolate, ese bizcocho que dentro tiene el chocolate líquido, y en este caso el Chef Javier Chozas se...
Es el pulpo un plato celebrado y querido en España, especialmente en el Norte se le da un trato especial como tradición, tiene mucho juego y este que nos ocupa hoy es un plato estupendo de D. Enrique que pide...
Es la Melva un pescado azul, primo de Atunes y Bonitos, llega al medio metro de largo y kilo y medio de peso, cuando está entorno al medio kilo se la llama Melva canutera.
La Melva canutera tiene la carne...
Es la ventresca una parte deliciosa de el Bonito, tiene auténticos fanáticos y su textura y agradable sabor invita a acompañarla del mejor aliado de la cocina, el vino. Ya lo dijo el gran Adolfo con su ecuación Vino...
La merluza es el pescado con fama de soso que más se solicita en el Restaurante, será que es ligero, será que da juego a la hora de cocinar, será que se nota enseguida la calidad... por lo que...
El Pez Mantequilla es un pescado diferente a lo habitualmente vemos en las pescaderías, de carne blanca y textura suave, es conocido por los Restaurantes asiáticos que lo suelen preparar en crudo, láminas finas o carpaccios, pero el Chef...
Son las croquetas uno de los platos más socorridos y de los que mas juego dan, son agradecidas y bienvenidas en la mayoría de los casos, así que estas pequeñas croquetitas a base de beicon son un bocado delicioso,...
Son las torrijas un dulce tradicional que precisa de ser artesano para ser algo realmente bueno, y como producto artesanal no hay dos obradores iguales y hay dos escuelas distintas, la torrija de leche y la de vino, y...
Es el Tatin una tarta muy conocida y que según se cuenta fue un error que sucedió en el "Tatin Hotel", en Francia a finales del siglo XIX, elaborando una tarta de manzana la dispusieron al revés de modo...
La hora del aperitivo es un momento genial para disfrutar de perfectos maridajes, porque en un momento como ese se unen el apetito y el desparpajo de las barras que dan tanto juego, desde los antiguos "cortos de cerveza"...
La verdad que un aperitivo tiene la mejor especia que conozco, la que mejor sienta a cualquier plato, la más sana y natural, el hambre!, y si además tiene una presentación tan bonita y agradable mejor que mejor.
El Chef...
El postre es un momento especial, delicado, debería ser el broche que cierra el menú, desde el más humilde melón o yogur en casa a la obra más refinada de un repostero, es, redundando, la guinda del pastel, y...
Todo un clásico en locales que cuidan el buen yantar, son las tablas de queso, con una variedad mayor o menor es la tabla de quesos una gozada para gourmets y aficionados, porque el que es así, o te...