Igual que en la cata, la vista es lo primero que trabaja
Cuando el cocinero piensa en cómo sorprender al cliente, sabe perfectamente que lo...
Si hay un plato conocido en barras y terrazas son los calamares a la romana, celebrados y compartidos la mayoría de las veces, es...
Esta vez no hablaré del Pan de centeno
Este es el caso de un pan "Tuneado", a partir de un tipo blanco y añadiéndole algún tipo...
Comenzar bien la comida es algo tan complejo como esencial
La puesta en marcha del servicio en los Restaurantes se suele llamar mise-en-place (misenplás), y...
El tomate es un gran aliado de la mesa, y sus secuaces son interminables, la imaginación (y el buen gusto) al poder!
Esta es la...
El triticum es el nombre Latino del Trigo, proviene del verbo triturar (trillar)
De los tres granos más cultivados en el mundo, junto al arroz...
Hace ya años que tengo una relación estrecha con la Alcachofa, mi Madre las cultiva en su huerto.
Esta prima del cardo tiene poca história...
El vino en la cocina y con el plato, vino al cuadrado
Pues si algo es placentero en la mesa, son los dulces, y de...
Los sabores tradicionales bien mezclados y mejor regados
De la sardina el lomo, marinado para que sus sabores resalten lo más natural posible, con toda...
Uno de los platos legendários de la cocina Española
Es el Cochinillo uno de los platos más celebrados en la categoría de asados tradicionales, y...
Cuando el Foie pasa por manos hábiles, es un autentico placer
El plato que nos ocupa es complejo, como aperitivo y/o como parte de un...
Las verduras y los encurtidos acompañan magistralmente a la Caballa
Ahora le toca a los vinos de la Denominación de Origen La Mancha, que habitualmente...
Estos cocineros están dándole todo el día a la imaginación
Y es que lo bien hecho mejor parece si bien presentado, eso lo tiene claro Rubén, el...