Patatas, huevos batidos, aceite y sal. Ese parece ser el único consenso sobre la tortilla de patatas, también conocida como tortilla española. A partir de ahí, empieza el siguiente debate: ¿con cebolla o sin cebolla? Y a este siguen...
Chipirón sobre socarrat de arroz Basmati y salsa de sobrasada y teriyaki es la propuesta atrevida y crujiente del Restaurante El Labriego, de Miguel Esteban.
En cinco minutos, Santiago Carreras despliega su vocación.
Rezuma cocina e ingenio, pero huye de las...
Una de las piezas más valoradas por su ternura es el jarrete de cordero asado. El secreto, quizás, está en su cocina a baja temperatura, durante largo tiempo; unas horas horas a poco más de sesenta grados y con...
Este cordero confitado sobre ajos reúne todos los ingredientes de la despensa manchega, teniendo en su base uno de los ingredientes más genuinamente manchegos, especialmente de la provincia conquense.
El ajo (morado) de Las Pedroñeras hunde sus raíces en su...
Proponemos un viaje al paladar desde los sentidos y el intelecto con el maridaje de cinco lecturas para cinco vinos para romper la monotonía en casa.
Más interesante puede resultar sumergirse en la lectura, acompañado de tu vino favorito. Porque,...
Dulce tradicional que acompaña las tardes de sobremesa en numerosos hogares españoles, las flores manchegas tienen asociado su consumo al final del invierno, con la llegada de las de las fiestas de Carnaval y también la propia Semana Santa.
Su...
La carne de caza es algo muy valorado en las mesas españolas, pero ojo que es algo delicado, generalmente la carne de caza se cocina de las mismas formas que la carne de granja.
La carne cinegética en los fogones
Debido...
“Cocinero en continuo aprendizaje, nómada y un tanto gamberro”.
Así se define el joven chef Carlos Maldonado, uno de los genios más creativos y trasgresores que ha pasado por los platós de televisión.
Ganador de Master Chef, Carlos Maldonado fue capaz...
Gran cantidad de olivares embellecen las llanuras de La Mancha. Junto al vino, el aceite de oliva es uno de los grandes protagonistas de esta tierra.
Es más, incluso aparece en la jota más famosa de la región, A la...
La Fiesta de la Vendimia se convirtió en una cita cultural con los sentidos. Diferentes concursos y certámenes junto a programas de radio y degustaciones fueron el reclamo para revivir una de los momentos más representativos de la viticultura...
Incluido en la Ruta del Vino de La Mancha, el restaurante Azafrán es hoy una parada obligatoria para el enoturista.
Muchas personas piensan que la comida de La Mancha es pesada, difícil de dirigir. El estereotipo está ahí y hay...
Almagro es teatro en verano pero también mucho más. La localidad manchega se empapa de historia, gastronomía y arte. El Parador de Almagro, junto a la Dirección del Festival Internacional de Teatro Clásico propone degustar, hasta el 28 de...
Degustamos en maridaje uno de los productos más arraigados de la gastronomía manchega
Cordero: una textura que no deja indiferente
Su sabor no deja indiferente en la mesa. Es cierto que tiene sus detractores, pero pocos, muy pocos, se resisten a...